Yogurt variegato

Come già detto molte volte, invece di comprare cose già pronte, preferisco far tutto a casa.
In questo caso, quando ho poca fame e ho voglia di fare una colazione sfiziosa o diversa dal solito, ma comunque veloce, opto per una coppa di yogurt magro e poi "condito" a piacimento.

Ingredienti
Yogurt magro
Frutta a piacere
Zucchero a piacere

Procedimento
In base alla frutta  che scegliete, considerate di lavarla o sbucciarla.
Tagliatela a pezzi e mettetela in un pentolino a fuoco basso con dello zucchero. Aspettate finchè non si verrà a creare uno sciroppino di frutta e potete scendere la frutta.
Alternate la frutta e lo yogurt ed è tutto pronto!

Con le pesche: sbucciate

Con i frutti di bosco surgelati: lavati sotto acqua corrente e scolati

Carrots Pie

Ottobre è entrato e Halloween si avvicina, così sperimento delle ricette particolari e quasi a tema!
Questa torta ha fatto scalpore ed è stata letteralmente spolverata via!
E' una versione, come sempre, personalizzata. L'originale Carrots pie viene dall'Inghilterra ed è leggermente diversa dalla versione italianizzata. Però ho aggiunto le spezie, molto usate dagli inglesi!

Ingredienti
farina 250 g
fecola di patate 100 g
zucchero 100 g
miele 50 g
carote 300 g
uova 3
lievito 1 bustina
olio di semi 90 g

cannella q.b.













Procedimento
Montate i bianchi a neve e conservarli nel frigo mentre pelate e tritate le carote col robot da cucina.
Unite poi i rossi allo zucchero e al miele.
Aggiungete la farina e la fecola e amalgamate bene.
Unite al composto l'olio e i bianchi. Amalgamate e infine aggiungete le carote, il lievito e un pizzico di cannella.
Amalgamate ancora una volta e infornate a 180°C per 25-30 min

Ho guarnito la torta, una volta freddata, setacciando dello zucchero a velo e fondendo del cioccolato fondente e, con l'aiuto della sac a poche, facendo le decorazioni!

Pandistelle cupcake

Oggi ho voluto sperimentare (un bel po' direi).
Siccome inizia a far freddo ho fatto questi cupcake, secondo me, molto invernali: i cupcake con pan di stelle!

Ingredienti
3 uova
250 g di zucchero
200 g di farina
100 g di amido di mais
1 bustina di vanillina
200 g di olio di semi
Un pizzico di bicarbonato
5 g di lievito
1 cucchiaio di yogurt bianco
90 g di cioccolato fondente
30 g di cacao
100 g di acqua
18 pan di stelle
Pan di stelle per decorare (facoltativi)

Procedimento
Montate i bianchi a neve.
Unite i rossi allo zucchero.
Aggiungete poi la farina, l'amido, la vanillina, il bicarbonato e il lievito.
Aggiungete l'olio e i bianchi e un cucchiaio di yogurt bianco.
Nel frattempo mettere a fondere il cioccolato con il cacao e l'acqua, mescolate per evitare che si formino grumi. Quando il cioccolato é fuso, aggiungetelo al composto e amalgamate per bene il tutto.
Frullate i pan di stelle e aggiungeteli al composto.
A questo punto potete riempire per tre quarti i pirottini e infornare a 170℃ per 20-25 min.

Come ho già detto in precedenza, i cupcakes vanno decorati nella parte superiore. Questa volta ho voluto sperimentare con la ganache al cioccolato. Non l'avevo mai fatta prima e devo dire che, a parte i primi minuti di eterno scoraggiamento, alla fine il risutato é stato ottimo.
Vi dó la ricettina!

Ingredienti
Panna 250 ml
Cioccolato 250 g
Burro 30 g

Procedimento
Versate in un pentolino la panna e aggiungete il burro.
A fuoco lento, portate ad ebollizione la panna. Appena vedete le prime bollicine spegnete e mettete il cioccolato. Fatelo sciogliere completamente mescolando di continuo per evitare i grumi.
Una volta sciolto il cioccolato, mettete la pentola dentro un recipiente pieno di acqua fredda e ghiaccio, e montate il composto. Ci vorranno 10 min abbondanti. Mettetelo poi in frigo per pochissimi minuti...etvoilà. la crema é pronta per essere messa nella sac a póche e per decorare.

Per decorare ho, inoltre, messo un quarto di pan di stelle sopra la ganache.

Strozzapreti pancetta croccante, zucchine e philadelphia

Oggi mi va molto il salato. Ed eccovi, quindi, un primo piatto veloce, ma molto gustoso.
Dove sto io, gli strozzapreti sono un tipo di pasta fresca trafilata al bronzo simili ai maccheroni, sempre homemade, quelli che la nonna faceva a mano e col ragù! Personalmente mi servo da Pasquini, ad Acireale.

Non so dirvi dei quantitativi per gli ingredienti, perché ho fatto ad occhio e poi perchè, magari, c'è a chi non piace la pasta troppo carica di pancetta o viceversa; troppo carica di zucchine e viceversa o troppo formaggiosa e viceversa. Seguite i vostri gusti, quindi!

Ingredienti
Pasta
Zucchine verdi con i fiori
Pancetta affumicata (o prosciutto crudo se vi piace di più)
Formaggio spalmabile tipo philadelphia
Cipolla
Olio
Sale
Peperoncino

Procedimento
Mettete a rosolare la pancetta, SENZA OLIO. La pancetta ha già il proprio grasso, quindi mettendo l'olio diventerebbe troppo oleosa. Grassi, grassi. Grassi ovunque. E invece no. Fuoco lento; pancetta affumicata e via. Lasciatela scoppiettare finchè non diventerà bella croccante. A questo punto spegnete il padellino con la pancetta.
Mettete su la pasta e nel contempo preparate il resto del condimento.
In un'altra padella mettete a soffriggere la cipolla con olio e peperoncino. Aggiungete poi le zucchine a fuoco lento e lasciate cucinare per un po'. Salate. Quando sono ben cotte le zucchine, spegnete.
Il formaggio aggiungetelo appena vedete che la pasta è quasi pronta.
Scolate la pasta bene; aggiungete il formaggio alle zucchine e mescolate velocemente. Aggiungete anche la pancetta e rimescolate. Mettete poi la pasta. Riaccendete il fuoco e mescolate per amalgamare il tutto.

Tutto fatto!

Glassa al cioccolato

Ingredienti
100 gr di cioccolato fondente (al latte, bianco o come lo preferite voi. Potete anche fare metà fondente e metà al latte)
1 bicchiere d'acqua
70 gr di zucchero

Procedimento
Sciogliete in un pentolino lo zucchero con l'acqua e fate bollire per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete il cioccolato e mettete nuovamente sul fuoco fino a che si sciolga completamente e il composto raggiunga la consistenza di una glassa, non troppo densa.

Crema pasticcera al caffè

Ingredienti
Farina (o maizena) 50 gr
Latte 500 ml
Uova 4 tuorli
Zucchero 150 g
Caffe solubile in polvere 10 g
Due tazzine di caffè

Procedimento
Fate bollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una capiente casseruola, poi toglietelo dal fuoco, versate il caffè solubile e mescolate finchè non si sarà sciolto nel latte.
In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico,  fino a ottenere una crema spumosa; versate nel composto di uova un terzo del latte tiepido a filo. Poi incorporate pian piano la farina setacciata. Continuate a sbattere con le fruste elettriche e aggiungete nella casseruola con il latte, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero e le tazzine di caffè.
A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate bollire a fuoco dolce per alcuni minuti, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte (mezzo bicchiere) finché il composto si sarà addensato.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Conservate la crema in un contenitore coprendola con la pellicola in modo che sia a contatto con il composto così da evitare che si formi la crosticina in superficie.

- In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico,  fino a ottenere una crema spumosa; versate nel composto di uova un terzo del latte tiepido a filo. Poi incorporate pian piano la farina setacciata. Continuate a sbattere con le fruste elettriche e aggiungete nella casseruola con il latte, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero e le tazzine di caffè.
- A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate bollire a fuoco dolce per alcuni minuti, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte (mezzo bicchiere) finché il composto si sarà addensato.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Conservate la crema in un contenitore coprendola con la pellicola in modo che sia a contatto con il composto così da evitare che si formi la crosticina in superficie. - See more at: http://raspberrieandchocolate.blogspot.it/2014/09/torta-per-la-festa-della-mamma.html#sthash.VWm1pQPn.dpuf

Pan di spagna

Ingredienti:
100 gr. di farina
70 gr. di fecola di patate
200 gr. di zucchero
6 uova
1 bustina di vanillina
La scorza grattugiata di 1/2 limone

Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi in due terrine diverse. In quella con i tuorli unite lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata del limone; montate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso. In quella con i tuorli unite lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone; montate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso.
A parte, montate gli albumi a neve ben ferma. Mescolate in una ciotola la farina con la fecola. Incorporate qualche cucchiaio di albumi al composto di tuorli, mescolando con estrema delicatezza dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Unite un po' della farina con la fecola e continuate alternando gli ingredienti. Imburrate uno stampo, versate l'impasto e livellatelo bene. 
Infornate a 180° per 35 minuti in forno ventilato
Trascorso il tempo, sformatelo e fatelo raffreddare completamente prima di utilizzarlo.