E' entrato l'autunno e a me questi dolcetti piacciono tanto accompagnati con un tea caldo.
Sono abbastanza veloci da preparare e il risultato è ottimo.
Sono un'amante di queste americanate londinesi.
Ma dove sta la differenza tra CUPCAKES e MUFFIN?
- I differenza. E' legata all’orario della giornata durante il quale si consumano questi cibi: i muffin per tradizione si consumano la mattina, mentre i cupcak vengono mangiati solitamente di pomeriggio, accompagnati dal caffè o dal tè o anche da soli.
- II differenza. I cupcake sono di solito glassati mentre i muffin non sono glassati e spesso contengono frutta al loro interno.
Io, però, sono dell'idea di seguire sempre i propri gusti. Quindi se la ricetta dei "cupcakes" vi piace potete glassarli e denominarli, appunto, "cupcakes" oppure non glassarli e dire che sono muffin. E viceversa. De gustibus.
Per trovare la ricetta perfetta di questi dolcetti deliziosi ho fatto un "intruglio" di ben quattro ricette prese un po' ovunque. Qualche ingrediente l'ho preso da Renato, altri dal sempreverde GialloZafferano, da Cristina
e da una ricetta che mi diede una mia amica.
Let's start!
Ingredienti
farina 200g
amido di mais 100g
zucchero 160g
miele di acacia 40g (io preferisco il miele allo zucchero perché fa meno male e perché dà morbidosità)
uova 2 (in caso aggiungetene uno)
olio di semi 200g (idem, lo preferisco al burro)
cacao (se velete fare i cupcakes al cioccolato, altrimenti non mettetelo) 80 g
yogurt (facoltativo) 180g
sale q.b.
vanillina 1 bustina
bicarbonato 3.5 g
(per i cupcakes al mandarinetto ho messo a piacere del liquore al mandarinetto, come vedete sono molto versatili, quindi nell'impasto potete aggiungere quel che più vi piace)
Procedimento
Montate i bianchi a neve ferma e metteteli in frigo
Nel frattempo unite lo zucchero con i rossi.
Aggiungete poi la farina, l'amido e la vanillina. Poi il miele e l'olio.
Mettete lo yogurt e il cacao (passaggio facoltativo)
Aggiungete i bianchi e il pizzico di sale e il bicarbonato.
Amalgamate bene dal basso verso l'altro per non fare smontare i bianchi
Ora che avete completato l'impasto, armatevi di pazienza perché dovrete versarne per 3/4 nei pirottini.
Se non avete la teglia, vi consiglio di comprare o i pirottini in silicone o, al massimo, quelli di carta e di alluminio. Mettete quelli di carta dentro quelli di alluminio ed è fatta!
A impasto versato metteteli in forno ventilato a 170°C per 20-25 min.
Metodo dello spaghetto docet.
Per la copertura dovrete aspettare che siano ben freddati.
Io, finora, li ho sempre decorati con la panna.
Per i cupcakes al mandarinetto ho messo un po' di mandarinetto anche nella panna già montata e poi l'ho mescolata, al solito, dal basso verso l'alto.
Per i cupcakes al cioccolato, invece, ho messo del colorante rosa nella panna, sempre già montata.
Onestamente sono contro i coloranti, quindi dalla prossima volta (tempo e frutta permettendo) cercherò di realizzare dei "coloranti" naturali. Un po' una panna fruttata, insomma!
Sono abbastanza veloci da preparare e il risultato è ottimo.
Sono un'amante di queste americanate londinesi. Ma dove sta la differenza tra CUPCAKES e MUFFIN?
- I differenza. E' legata all’orario della giornata durante il quale si consumano questi cibi: i muffin per tradizione si consumano la mattina, mentre i cupcak vengono mangiati solitamente di pomeriggio, accompagnati dal caffè o dal tè o anche da soli.
- II differenza. I cupcake sono di solito glassati mentre i muffin non sono glassati e spesso contengono frutta al loro interno.
Io, però, sono dell'idea di seguire sempre i propri gusti. Quindi se la ricetta dei "cupcakes" vi piace potete glassarli e denominarli, appunto, "cupcakes" oppure non glassarli e dire che sono muffin. E viceversa. De gustibus.
Per trovare la ricetta perfetta di questi dolcetti deliziosi ho fatto un "intruglio" di ben quattro ricette prese un po' ovunque. Qualche ingrediente l'ho preso da Renato, altri dal sempreverde GialloZafferano, da Cristina
e da una ricetta che mi diede una mia amica.
Let's start!
Ingredienti
farina 200g
amido di mais 100g
zucchero 160g
miele di acacia 40g (io preferisco il miele allo zucchero perché fa meno male e perché dà morbidosità)
uova 2 (in caso aggiungetene uno)
olio di semi 200g (idem, lo preferisco al burro)
cacao (se velete fare i cupcakes al cioccolato, altrimenti non mettetelo) 80 g
yogurt (facoltativo) 180g
sale q.b.
vanillina 1 bustina
bicarbonato 3.5 g
(per i cupcakes al mandarinetto ho messo a piacere del liquore al mandarinetto, come vedete sono molto versatili, quindi nell'impasto potete aggiungere quel che più vi piace)
Procedimento
Montate i bianchi a neve ferma e metteteli in frigo
Nel frattempo unite lo zucchero con i rossi.
Aggiungete poi la farina, l'amido e la vanillina. Poi il miele e l'olio.
Mettete lo yogurt e il cacao (passaggio facoltativo)
Aggiungete i bianchi e il pizzico di sale e il bicarbonato.
Amalgamate bene dal basso verso l'altro per non fare smontare i bianchi
Ora che avete completato l'impasto, armatevi di pazienza perché dovrete versarne per 3/4 nei pirottini.
Se non avete la teglia, vi consiglio di comprare o i pirottini in silicone o, al massimo, quelli di carta e di alluminio. Mettete quelli di carta dentro quelli di alluminio ed è fatta!
A impasto versato metteteli in forno ventilato a 170°C per 20-25 min.
Metodo dello spaghetto docet.
Io, finora, li ho sempre decorati con la panna. Per i cupcakes al mandarinetto ho messo un po' di mandarinetto anche nella panna già montata e poi l'ho mescolata, al solito, dal basso verso l'alto.
Per i cupcakes al cioccolato, invece, ho messo del colorante rosa nella panna, sempre già montata.
Onestamente sono contro i coloranti, quindi dalla prossima volta (tempo e frutta permettendo) cercherò di realizzare dei "coloranti" naturali. Un po' una panna fruttata, insomma!
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