Pancakes light e non

A presentarvi la ricetta di oggi è la piccola Michelle nelle vesti di Audrey Hepburn.

Per me "vacanze" vuol dire fare dolci e mangiarli guardando un film vecchio. Come in questo caso.












I Pancakes: questi (s)conosciuti dolcetti americani. A casa mia li adoriamo in tutti i modi. Da quando mi sono cimentata per la prima volta a farli, se ne sono innamorati tutti.
Facili, veloci e BUONI.
Alla ricetta base potete aggiungere di tutto. E quando dico "di tutto", intendo proprio "di tutto". Li ho fatti classici, al cacao, classici con le nocciole, classici col cocco, classici con nocciole e cocco, classici col peperoncino, al cacao con nocciole, al cacao col cocco, al cacao con nocciole e cocco, al cacao con peperoncino, classici con frutta, classici col caffè. Insomma. La parola chiave per i pancakes è "sbizzarrirsi".

Ingredienti
farina 150 g
miele 20 g (o zucchero normale o di canna)
latte di soia 180 ml (di riso o normale)
lievito 1/2 cucchiaino
uovo 1
olio di semi 40 g (o burro)
bicarbonato 1 cucchiaino scarso
sale un pizzico
[cacao q.b.
farina di cocco q.b.
noccioline tritate q.b.
essenza di rum 1 boccetta / maraschino q.b.
frutta frullata q.b.]

Essendo una biologa per tre quarti, cerco sempre di sostituire alcuni ingredienti con altri simili, ma più leggeri e, sì, genuini. Ma li potete comunque sostituire con gli ingredienti che ritrovate tra parentesi!

Il procedimento per farli è semplicissimo.
Mettete il latte, l'uovo, l'olio, la farina, il lievito, il bicarbonato, il miele e il sale tutti nello stesso recipiente e...amalgamate! Io faccio con la frusta a mano, poi mi sento più soddisfatta. Ma quella elettrica va benissimo ed è anche più veloce!





 Mettete su un padellino piccino sul fuoco e versate un po' d'olio che asciugherete e passerete in tutta la superficie del padellino. Quando è abbastanza scaldato, mettete a fuoco basso e versate un mestolo di impasto. Aspettate circa 3 minuti, il tempo di far fare delle bollicine nella parte superiore. A questo punto girate il pancakes e fate cuocere dall'altra parte per 1-2 minuti.
Se il primo viene male, non preoccupatevi. Dovete prenderci la mano, e comunque il primo viene quasi sempre meno carino.






I pancakes si possono mangiare in mille modi diversi. Potete guarnirli semplicemente con dello sciroppo d'acero o con del miele.
Oppure fondere un po' di cioccolato e versarlo di sopra. Con della frutta. Con la panna.
Buonissimi sono accompagnati con i tea della Twinings!