Pandistelle cupcake

Oggi ho voluto sperimentare (un bel po' direi).
Siccome inizia a far freddo ho fatto questi cupcake, secondo me, molto invernali: i cupcake con pan di stelle!

Ingredienti
3 uova
250 g di zucchero
200 g di farina
100 g di amido di mais
1 bustina di vanillina
200 g di olio di semi
Un pizzico di bicarbonato
5 g di lievito
1 cucchiaio di yogurt bianco
90 g di cioccolato fondente
30 g di cacao
100 g di acqua
18 pan di stelle
Pan di stelle per decorare (facoltativi)

Procedimento
Montate i bianchi a neve.
Unite i rossi allo zucchero.
Aggiungete poi la farina, l'amido, la vanillina, il bicarbonato e il lievito.
Aggiungete l'olio e i bianchi e un cucchiaio di yogurt bianco.
Nel frattempo mettere a fondere il cioccolato con il cacao e l'acqua, mescolate per evitare che si formino grumi. Quando il cioccolato é fuso, aggiungetelo al composto e amalgamate per bene il tutto.
Frullate i pan di stelle e aggiungeteli al composto.
A questo punto potete riempire per tre quarti i pirottini e infornare a 170℃ per 20-25 min.

Come ho già detto in precedenza, i cupcakes vanno decorati nella parte superiore. Questa volta ho voluto sperimentare con la ganache al cioccolato. Non l'avevo mai fatta prima e devo dire che, a parte i primi minuti di eterno scoraggiamento, alla fine il risutato é stato ottimo.
Vi dó la ricettina!

Ingredienti
Panna 250 ml
Cioccolato 250 g
Burro 30 g

Procedimento
Versate in un pentolino la panna e aggiungete il burro.
A fuoco lento, portate ad ebollizione la panna. Appena vedete le prime bollicine spegnete e mettete il cioccolato. Fatelo sciogliere completamente mescolando di continuo per evitare i grumi.
Una volta sciolto il cioccolato, mettete la pentola dentro un recipiente pieno di acqua fredda e ghiaccio, e montate il composto. Ci vorranno 10 min abbondanti. Mettetelo poi in frigo per pochissimi minuti...etvoilà. la crema é pronta per essere messa nella sac a póche e per decorare.

Per decorare ho, inoltre, messo un quarto di pan di stelle sopra la ganache.